Le cotolette alla bolognese sono una variante ricca e saporita delle tradizionali cotolette, ma con un tocco distintivo tipico della cucina bolognese. Questo piatto è uno degli esempi più celebri della cucina emiliana, in cui la carne viene preparata con una panatura croccante e dorata. La cotoletta alla bolognese si distingue per l'uso di prosciutto crudo e parmigiano reggiano come ingredienti principali, che danno alla carne un sapore ricco e una consistenza particolarmente gustosa.
